در شرکت تات سبز سعی شده است که مدت زمان برداشت محصول تا روغنکشی آن، در کمترین زمان ممکن و زیر 4 ساعت انجام پذیرد. مرحله استحصال روغن نیز زیر نظر متخصصین مربوطه انجام شده و تمام مراحل آن از دریافت میوه تا ذخیرهسازی روغن بر طبق استاندارهای اروپایی انجام میگیرد. در اولین مرحله میوهها توسط دستگاههای پیشرفته به دقت شستشو شده و تمام ناخالصیهای موجود مانند شاخ و برگ اضافی حذف میشود. خط شسشتوی استفاده شده در کارخانه تات سبز از برند ASIGRAN بوده که یکی از بهترین شرکتهای تولید کننده در زمینه ساخت ماشینآلات شستشوی میوه ها در دنیا است. میوه ها بعد از شستشو وارد دستگاه آسیاب شده و پس از آن خمیر تولید شده وارد دستگاه مالاکسر میشود. از موارد بسیار مهمی که در کیفیت روغن تولیدی بسیار حائز اهمیت است دمای خمیر در مرحله مالاکسیشن است. بر اساس پروتوکلهای استاندارد جهانی دمای مالاکسر در روش پرس سرد 27 درجه سانتیگراد است.
در این شرکت از روش پرس سرد استفاده شده و دمای خمیر به صورت مستمر کنترل شده و حد اکثر دمای آن از 27 درجه سانتیگراد فراتر نمیرود. خمیر موجود به مدت 30 دقیقه دراین دما ورز داده شده و سپس توسط دستگاه دکانتر و سپراتور، روغن جدا و خالص سازی میشود. پارامترهای کیفی شیمیایی روغنهای تولیدی مانند اسیدیته و پراکسید به صورت مرتب و هر 4 ساعت یک بار انجام شده و کیفیت روغن تولیدی همواره مانیتور میشود.
از نکات مهمی که در مرحله خالصسازی روغن بایستی مورد توجه قرار گیرد استفاده از کمترین مقدار آب، جهت جدا سازی است. با افزایش مقدار آب در این مرحله مواد با ارزش موجود در روغن مانند پلی فنول ها و مواد فرار در آب حل شده و از روغن جدا میشوند. در شرکت تات سبز به این نکته نیز به صورت ویژه توجه شده و به این صورت روغن تولید شده در این شرکت دارای میزان بسیار بالایی از پلی فنولها است.
مرحله نگهداری و ذخیرهسازی:
روغن زیتون بعد از مرحله روغنکشی وارد مخازن دکانتیشن شده و لرد و رطوبت آن تا حدودی گرفته میشود. پس از آن روغن وارد مخازن ذخیره میشود. جنس مخازن ذخیره از استیل 316 ساخته شده که بالاترین کیفیت مواد استفاده شده جهت نگهداری مواد غذایی است. همچنین فضای انبار روغن به صورت ایزوله و با قابلیت کنترل دمایی میباشد . در تمام طول مدت نگهداری روغن، دمای درون انبار 18 درجه سانتیگراد ثابت است. به این صورت کیفیت روغنهای تولید شده همواره در بالاترین سطح خود بوده و کاهش کیفتی در آنها دیده نخواهد شد.
جهت تهیهی محصولات ما به وبسایت داتچین به آدرس dotchin.com مراجعه فرمایید.